¡Ah, jijos del maíz!



Video: CIMMYT

- Un esquite, por favor.
- ¿De diez, de quince, o de veinte?
- De diez.

El vendedor prepara el alimento sacando maíz cocido de diferentes ollas, frente a la mirada atónita del cliente.  

- ¿Con chile del que pica?
- Del que no pica. 

Una cucharada de chile colorado en polvo y de nuevo a abrir las ollas y revolver los maices. 
- ¿Mayonesa?
- Sí.
¡Plaf! suena el aderezo al caer dentro del vasito.
-¿Queso?  
- También.
Con la precisión de un robot, el esquitero espolvorea queso rayado sobre los granos de maíz, mientras el observador come ansias y piensa que, para venderse en las ferias, el esquite es un plato más bien complejo. 

- Aquí tiene, son veinte pesos.
- ¡Oiga, pero se lo pedí de diez!
- Y es de diez. De diez variedades diferentes de maíz. Y de veinte pesos.

"No cabe duda -piensa mientras se lleva los dorados granos a la boca- que se trata de algo complejo".

Escuche a nuestro invitado Kevin Pixley, Director del Programa de Recursos Genéticos del CIMMYT y Coordinador del proyecto Seeds of Discovery, que nos platica sobre el banco de Germoplasma que el CIMMYT tiene a su cuidado. 






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Y ya que anda por aquí quédese  escuchar la segunda parte, en la que hablamos del origen de algunos mitos, de las novedades en el combate a los moscos que transmiten enfermedades y acerca de algunos virus con nombres peculiares: 



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Para leer más:
- El CIMMYT
- Sobre el banco de Germoplasma
- Visite el sitio de la campaña Save a Seed, y descubra cómo puede ayudar.
- Un bello video del CIMMYT sobre Norman Borlaug.
-Mitos y migraciones (en inglés)
-¿Quiere conocer el mito de Calisto? (en inglés)
-El siguiente Zika (en inglés). 

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